Der Kulinarist

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Light Produkte können starke Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Denn bei Light Produkten handelt es sich oft um Imitate, deren Produktion nur mit Hilfe zahlreicher Zusatzstoffe möglich ist. Für die Herstellung werden meistens auch chemische Hilfsstoffe wie Emulgatoren, Stabilisatoren, Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffe, nicht zu vergessen die Geschmacksverstärker. Bei einer regelmäßiger Einnahme kann es beispielsweise zur Verstärkung von allergischen Erkrankungen führen.

Nur um einige Beispiele zu nennen:

Alkoholfreies Bier ist ebenfalls ein Imitat für Bier. Dessen Hefe wird im Vornherein gentechnisch manipuliert. Statt Alkohol bildet sich Glycerin, um den Geschmack harmonisieren zu können. Abgesehen davon kommen mehrere Zusatzstoffe hinzu.

Fertigangebotene Milkshakes bestehen aus Milchersatz, der aus Abfällen und Milchrückständen gewonnen wird. Dabei werden flüssige Nachprodukte mit Schlachtabfällen, Lederabfällen, Kartoffelschälabfällen oder künstlich gezüchteten Einzeller vermengt und mit Säuren gerührt.

Der Holländische Kunstkäse Trenta wird ausschließlich aus Pflanzenfett und Zusatzstoffen hergestellt. Besonders bei Fertiggerichten wie PIzza wird er oft benutzt.

Bei allen Milchimitaten handelt es sich um Produkte, die anstelle des natürlichen Milchfetts oder des Milcheiweiß´ milchfremde Zusätze verwenden. Die Konsumenten merken davon meistens nichts. Denn die Unterscheidung ist inzwischen nahezu unmöglich. 1869 wurde erstmals Butter imitiert. Damals bestand die Margarine aus Rindertalg, Milch, Wasser, zerkleinertem Kuheuter und Natron. Heute bestehen die Streichfett-Imitate aus billigem und minderwertigem Fett bzw. sogar zur Hälfte aus Wasser. Die Herstellung ist also viel billiger. Verkauft werden die Artikel jedoch fast umsonst.

Mit Imitaten werden gewöhnliche Nahrungsmittel wie Butter, Milch und Milchprodukte sowie Fleisch usw. mit Hilfe von Lebensmitteltechnologie, auch als Food Design bezeichnet, nachgeahmt. Auf Grund der EU Regelungen sowie der aktuellen Gesundheitswelle sind nun lockere Qualitätsstandard Gang und Gebe. Das Reinheitsgebot ist diesem schon seit Jahren unterlegen.